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Pozole estilo Aguascalientes.

Pozole estilo Aguascalientes.

Cuando visites Aguascalientes, no debes olvidar probar su pozole.

Existen dos estilos del pozole, blanco y rojo. El blanco se prepara con maíz tierno y el rojo con chile.

 

Lo que hace característico a este pozole es que lleva lengua de res. Su presentación lleva a un lado del plato lengua de res y del otro lado maciza de cerdo. La consistencia de su caldo es viscosa, como de atole pero más ligero. Como el típico pozole, el caldo lleva maíz y además una cabeza de ajo, chile ancho desvenado y sal. Se acompaña con lechuga, rábano, cebolla picada, óregano, limón, chiles en vinagre y tostadas.  

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